芝麻(ma)油(you)(you)(you)和香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)區別，香(xiang)油(you)(you)(you)和芝麻(ma)油(you)(you)(you)都(dou)(dou)是油(you)(you)(you)，它們的(de)共同(tong)點都(dou)(dou)是以(yi)芝麻(ma)為原材料，香(xiang)油(you)(you)(you)就是芝麻(ma)油(you)(you)(you)的(de)一種(zhong)，但并非所(suo)有的(de)芝麻(ma)油(you)(you)(you)都(dou)(dou)可以(yi)被叫為香(xiang)油(you)(you)(you)，下(xia)面我們來看看芝麻(ma)油(you)(you)(you)和香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)區別;

制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)(fang)法不(bu)一(yi)樣，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)一(yi)般(ban)是(shi)從(cong)芝(zhi)麻中提(ti)煉出來的，這兩種(zhong)(zhong)油(you)(you)唯(wei)一(yi)的區(qu)別是(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)(fang)法不(bu)太一(yi)樣，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)一(yi)般(ban)是(shi)小(xiao)(xiao)磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，用小(xiao)(xiao)石磨(mo)研磨(mo)、水代法生(sheng)產(chan)制(zhi)(zhi)(zhi)取(qu)，當然(ran)還有一(yi)種(zhong)(zhong)機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，它以(yi)芝(zhi)麻為原料，通過特(te)定(ding)的工藝(yi)，用機(ji)榨(zha)制(zhi)(zhi)(zhi)取(qu)，具有顯著的芝(zhi)麻油(you)(you)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味，用途與小(xiao)(xiao)磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)相同;

而(er)芝(zhi)麻油的(de)(de)制作方(fang)法(fa)(fa)是用(yong)一般的(de)(de)壓(ya)榨法(fa)(fa)、浸(jin)出(chu)法(fa)(fa)，或其(qi)他方(fang)法(fa)(fa)加工制取(qu)，從制作手法(fa)(fa)上(shang)來看，沒有(you)經過高溫烘烤，采用(yong)分離技術的(de)(de)油，最終通過制作就會變成芝(zhi)麻油，而(er)擁(yong)有(you)更加濃烈(lie)氣味(wei)的(de)(de)香油，則是用(yong)了(le)長時間的(de)(de)高溫烘炒;

顏(yan)(yan)色(se)的(de)(de)區別(bie)，小磨出來的(de)(de)香油的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)一般呈棕紅色(se)，而機制加(jia)工過(guo)程中溫度高達245°℃，所以(yi)顏(yan)(yan)色(se)較深，呈暗(an)淡的(de)(de)紫紅色(se);

香味(wei)的(de)區別(bie)，普通(tong)芝麻油(you)的(de)香味(wei)清淡，不如(ru)小磨香油(you)、機制香油(you)的(de)香氣(qi)濃郁(yu)、醇厚;

用途不一(yi)樣，芝(zhi)麻油(you)又被稱為麻油(you)，主要是用來(lai)做(zuo)(zuo)調(diao)味(wei)料，而香油(you)則可以做(zuo)(zuo)來(lai)炒菜(cai)，去超市購買，一(yi)定要仔細(xi)區分，免得買錯(cuo)。