1、先用勺子將芝麻(ma)醬舀入碗中，不(bu)要(yao)直接(jie)加水(shui)，而是舀入2勺香油(you)(you)，沒有香油(you)(you)的(de)可(ke)以用蔥油(you)(you)來代替，然后用勺子開始順(shun)著一個方向攪拌，一定要(yao)把它攪拌均勻，調制表面油(you)(you)亮(liang)光滑即可(ke)。在芝麻(ma)醬中加入香油(you)(you)，不(bu)僅可(ke)以增(zeng)加醬汁的(de)香氣，還可(ke)以叫芝麻(ma)醬的(de)口(kou)感更(geng)加細膩(ni)順(shun)滑，不(bu)容(rong)易(yi)出疙瘩，也不(bu)容(rong)易(yi)泄，而且還容(rong)易(yi)保存，放進冰箱一個周都(dou)不(bu)會(hui)壞(huai)。

2、如果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)做火鍋(guo)蘸料的(de)(de)(de)話，上面(mian)的(de)(de)(de)調制(zhi)(zhi)就可以了，如果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)做涼拌菜的(de)(de)(de)話，我(wo)們還需要(yao)將調制(zhi)(zhi)好的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加(jia)入(ru)適量的(de)(de)(de)溫水(shui)，溫水(shui)和芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)比例是(shi)(shi)(shi)1：1，也就是(shi)(shi)(shi)當初舀入(ru)幾勺芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就放入(ru)幾勺溫水(shui)，慢慢的(de)(de)(de)順著一個方向繼續攪(jiao)動，直到芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)調成拉(la)絲狀即可。其(qi)實在里面(mian)加(jia)入(ru)溫水(shui)是(shi)(shi)(shi)更(geng)加(jia)利(li)于芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)攪(jiao)拌的(de)(de)(de)，更(geng)加(jia)細膩的(de)(de)(de)，冷水(shui)的(de)(de)(de)溫度太低(di)，芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)很容易凝固成坨(tuo)的(de)(de)(de)。

3、不管是(shi)(shi)(shi)做火鍋蘸料(liao)還是(shi)(shi)(shi)涼(liang)(liang)拌菜的料(liao)汁都需要調味(wei)的，加(jia)入(ru)一點鹽(yan)，鹽(yan)是(shi)(shi)(shi)萬(wan)味(wei)之首(shou)，加(jia)入(ru)一勺(shao)鹽(yan)提鮮，加(jia)入(ru)一勺(shao)蜂(feng)蜜去澀，加(jia)入(ru)蠔油，味(wei)極鮮和少量香(xiang)醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用(yong)處(chu)，再(zai)往(wang)芝麻醬里放入(ru)香(xiang)菜碎、蒜末、蔥花等，味(wei)道(dao)更上升了一個層(ceng)次(ci)，用(yong)來(lai)拌涼(liang)(liang)菜、拌面、當火鍋蘸醬都是(shi)(shi)(shi)很美味(wei)的。